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脆皮冰梅鸭腿的做法

用料
鸭腿5个
腌料适量
酱料适量
苏打粉适量
蜜糖适量
姜粒适量
五香粉适量
适量
头曲适量
八角适量
桂皮适量
蒜粒适量
香叶适量
 
脆皮冰梅鸭腿的做法步骤

   1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用。

   2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔,肉面划刀让其腌过程更入味。

   3.鸭腿放好,皮朝上,慢慢倒入腌汁,封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时。

   4.适量的盐和苏打粉准备,去腌好的鸭腿,表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时。

   5.烤箱220度预热10分钟,托盘铺锡纸,把鸭腿放烤架上。

   6.烤箱220度上层烤20分钟后,取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面,回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖(或麦芽糖)改180度,烤10分钟左右即可。

   7.把剩下的腌汁加热,加入2大茶匙冰梅酱,少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料。把烤鸭腿斩件,浇在鸭腿上即可。

小贴士

   烤箱220度预热10分钟

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