1.鲐鲅鱼取出内脏洗净。

　　 2.在鱼身两边各划上几刀。

　　 3.豆瓣酱加适量清水拌匀。

　　 4.葱切段，姜、算切片。

　　 5.热锅下油，放入鲐鲅鱼。

　　 6.两面都煎一下。

　　 7.加入白酒。

　　 8.再加入豆瓣酱，美极鲜，醋，盐，清水葱姜蒜炒匀，大火烧开。

　　 9.盖盖转小火炖12分钟。

　　 10.再转大火收一下汁关火。

　　 11.盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。