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手工牛肉汉堡

用料
高筋面粉500g
砂糖25g
120ml
鸡蛋4个
4g
橄榄油20g
牛肉500g
洋葱1.5个
番茄1个
橄榄油油适量
适量
胡椒适量
番茄酱适量
生菜少许
芝士少许
活性干酵母9g
手工牛肉汉堡的做法步骤
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   1.面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液(两个鸡蛋)和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。

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   2.碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。

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   3.体积涨两倍的面团

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   4.体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。

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   5.2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液(1个鸡蛋),撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右

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   6.锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。

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   7.再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香(balsamic),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。

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   8.500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。

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   9.面包先放进平底锅烤2分钟左右

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   10.牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。

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   11.把烤好的面包切开,放上生菜牛肉芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。

小贴士

   1. 做面包时,刚开始做出的面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的螺丝型的揉面棒来揉面。

2. 洋葱要分开炒,放进绞牛肉里的洋葱需要一个,并且切碎,直接放进汉堡里的洋葱需要半个,要切成圆形,并且炒的时候小心,不要破坏圆形形状。

3. 按喜好可以在汉堡加上番茄酱吃。

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