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瑶柱蟹黄豆腐的做法

       蟹黄豆腐其实和蟹黄并没有太大的关系

       只不过是利用咸蛋黄做出蟹黄的卖相和口感

       在原有的基础上,添加瑶柱做材料,使蟹黄豆腐吃起来更加鲜美可口

       让你每一口都能吃到沙沙的咸蛋黄和鲜味十足的瑶柱

       豆腐的软嫩,咸蛋黄的咸香,瑶柱的鲜美,三者结合的恰到好处,怎一个美味可以形容

       而且,豆腐的营养价值接近牛奶,对于乳糖不耐症的人群,豆腐是最好的替代品

       瑶柱俗称干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,对于益气健脾,阴虚劳损有很好的食疗功效

       用咸蛋黄,豆腐瑶柱一同烹煮的瑶柱黄豆

       用咸蛋黄与瑶柱的咸鲜香入味豆腐,即营养丰富又美味可口

       它的用材少,耗时短,是一道特别适合考生妈妈为高考生准备的营养菜肴

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       瑶柱黄豆

       材料:咸蛋2个,豆腐200g,瑶柱30g,清水或高汤150g,盐,味粉,淀粉少许

       瑶柱黄豆腐的做法

       1、将瑶柱洗净以后,用清水泡发

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>蟹<a href=/shicai/mimian/HuangDou/index.html target=_blank><u>黄豆</u></a>腐步骤1

       2、将泡发好的瑶柱洗净,用手将瑶柱剥成粗丝备用

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>蟹<a href=/shicai/mimian/HuangDou/index.html target=_blank><u>黄豆</u></a>腐步骤2

       3、将豆腐切成小方块备用

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       4、将咸蛋隔水煮熟

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       5、将咸蛋黄从咸蛋中剥出,用勺子将其压成泥状备用

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       6、在锅内置入适量清水,加入少许盐

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       7、水沸以后,加入豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>蟹<a href=/shicai/mimian/HuangDou/index.html target=_blank><u>黄豆</u></a>腐步骤7

       8、锅内倒入适量食用油

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>蟹<a href=/shicai/mimian/HuangDou/index.html target=_blank><u>黄豆</u></a>腐步骤8

       9、晃动锅子,使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上

<a href=/shicai/shuichanpin/YaoZhu/index.html target=_blank><u>瑶柱</u></a>蟹<a href=/shicai/mimian/HuangDou/index.html target=_blank><u>黄豆</u></a>腐步骤9

       10、小火,倒入咸蛋黄泥,炒香

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       11、倒入瑶柱丝,翻炒均匀出香气

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       12、倒入清水或高汤150g

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       13、转成中小火煮沸

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       14、倒入焯好的豆腐块,轻轻翻动

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       15、小煮一会儿,待汤汁收至一半,加入适量味粉调味

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       16、用适量淀粉和水调制成淀粉水,在出锅前,将淀粉水淋在蟹黄豆腐上

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       17、待蟹黄豆腐表面均匀裹上稀糊即可出锅装盘

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       小贴士

       1、建议使用自制咸蛋制作蟹黄豆腐,这样更加安全卫生,如果家里没有腌制咸蛋,也可以购买现成的咸蛋黄,使用的时候将咸蛋黄洗净以后,加少量料酒蒸软或是放进微波炉内转1分钟后趁热压成泥状

       2、咸蛋黄和瑶柱自带咸味,所以蟹黄豆腐就无需再添加食盐,如果实在口味偏重的可以添加少量食盐调味

       3、豆腐可以选择豆腐,内酯豆腐或是日本豆腐,按个人喜好选择

       4、这个分量里的瑶柱相对比较多,可以适量减少至20g左右

       5、炒制咸蛋黄和瑶柱的时候切记要用小火,以免火太大将蛋黄炒焦,添加清水或是高汤以后可以转为中小火烹煮

       6、如果有高汤的话,加入高汤替代清水会使蟹黄豆腐口感更好

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       做菜网网站小提示

       鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降脂,降压的良药

       黄鱼豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

       豆腐的营养价值

       豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜

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