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自制剁椒酱的做法

    剁椒酱除了广受喜爱的剁椒鱼头之外,在我们家用处太多了,各种酱汁都可以用到,涮火锅,酱牛肉,炖羊肉,真的可以说是百搭的酱料,沾一下剁椒,提鲜解腻!
  剁椒因为是发酵的,所以口感不是很辣,很多人都可以接受。

    主料

    辣椒(红,小)4000克

    辅料

    姜适量  蒜适量  盐适量  鱼露适量

    自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法

    1.辣椒洗净控干水分,切断,放入料理机

自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法

    2.选择搅拌,期待按钮

自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法

    3.姜蒜放入料理机,期待搅拌

自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法

    4.将搅拌好的辣椒和姜蒜放入干净的容器中,加入盐,糖,鱼露,拌匀后,密封放冰箱保存

自制剁椒酱:亲民百搭居家必不可少的做法

    烹饪技巧

    做好后,要发酵后才好吃。发酵时间跟温度有关,最好放冰箱保存,否则发酵过度,口感酸。

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