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香雪面粉自制油条的做法

    想自己炸油条很久了,油条可是从小吃到大的,大概是广东人都喜欢的早餐选择,可是某人说太上火了,不同意我炸油条呢,呜呜,好久没吃了·····这次香雪面粉的试用正好有油条粉,然后趁某人不在偷偷炸了一小锅,就着豆浆吃得好满足吖,然后某人回来了,然后在取笑我这叫什么油条,那么小,哼哼哼···

    主料

    油条粉200  鸡蛋1个

    辅料

    水80克

    香雪面粉自制油条的做法

    1.香雪油条粉,粉里已经有发酵粉和盐,所以不用再添加,如果是用的普通面粉,大概200克面粉2-3克的泡打粉,盐适量;把面粉倒进大碗里,加入鸡蛋,倒入大半的水用筷子搅拌至无干粉

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    2.把粉絮倒在案板上揉成面团,再用手蘸水,把剩余的水揉进面团里,揉至光滑柔软,然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟

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    3.把醒好的面团取出,拉成长条,撒面粉或者抹油防粘,用擀面杖擀扁,不用擀得很薄,然后用刀切成一段段

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    4.把面条段表面抹一层水,两条叠一起,再用刀或者筷子在中间压一下,再把压好的油条胚拉长

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    5.锅宽油,烧至6、7成热,大约160度-180度,把拉长的油条胚下锅炸,下锅后要不停用筷子按压翻动,炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

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    烹饪技巧

    1:炸油条的面团不能硬,硬了炸出来就会硬邦邦,所以配方里水分会比较多,先倒大部分水揉成团,再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点! 2:炸的时候要不时按压使之膨胀得更好,并且要不停的翻动以免炸糊!

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