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盐焗鸡翅的做法

    这款菜用到大量的食盐,让我想起,哪一年我的腰疼,当家的就去找了袋粗盐,然后用铁锅炒热后装在布口袋,扎好口,用来敷我的腰疼处。呵呵,当时那个烫啊、热啊,裹了好几层毛巾才不至于烫着。所以以后便知道了盐也可以传热。
    过年了,餐桌上少不了鸡鸭肉。尝试焗几只鸡翅吃吃!

    主料

    鸡翅350克

    辅料

    盐1200克  葱2根  姜3片  胡椒粉1/4勺  料酒2勺  红酒1勺  鸡粉1勺

    盐焗鸡翅的做法

    1.准备鸡翅

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    2.鸡翅内侧划几刀

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    3.油热煸香葱姜

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    4.鸡翅中放入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等

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    5.拌匀,用保鲜膜包裹腌制2小时.

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    6.把腌好的鸡翅用油纸包裹好

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    7.铁锅温热,放食盐加几粒大料小火炒(我用了3袋食盐)

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    8.炒至食盐变成褐色

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    9.把炒热的一部分食盐倒在内锅里

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    10.把卷好的腌鸡翅包放进内锅里(注意鸡翅里不要带水份)(此步可在炒盐的铁锅内进行,我用的是夹层锅)

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    11.然后把剩下的盐全部倒进去,覆盖住鸡翅包。插电,设置时间为1小时加热。

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    12.时间到了,此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块,拿出鸡翅包。

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    13.把鸡翅包顺势放入盘子,打开,呵呵,开吃吧。

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    烹饪技巧

    锋味菜原贴:炒热的盐为约130°

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