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改良版盐水鸭的做法

    盐水鸭?光听菜名就觉得是一道很好吃的菜式。以前吧!老觉得烹饪的时间太长所以就没有去制作。盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补的功效。它的食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。

    主料

    鸭腿2只

    辅料

    花椒10克  食盐30克  老抽5克  黄酒30克  茴香2克  八角2粒  桂皮10克  香菜5克

    改良版盐水鸭的做法

    1.花椒和食盐一起加入炒锅内,用中小火不停的翻炒食盐,食盐会由原来的白色逐渐变至微黄,且花椒会散发出香味

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    2.花椒盐炒好放晾,再把洗干净的鸭腿放入,直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐,放盆里或者用保鲜袋子包扎起来,腌制一个5小时(我是上午开始腌,下午的时候煮)

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    3.锅内放入足量的清水,依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香香菜、黄酒、鸭腿

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    4.大火烧开,转小火煮约30分钟m,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦

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    5.捞起待晾

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    6.完全冷却后即可剁块

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    烹饪技巧

    无技巧。

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