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脊骨莲藕汤的做法

    用脊骨同样可以炖出一锅好汤,炖好的莲面面的,一口咬下,能拖出长长的细丝,真是断丝连。

    主料

    猪脊骨550克  莲1节

    辅料

    盐适量  葱1棵  姜5片  白1汤匙  白胡椒粉1克  白酒1汤匙

    脊骨汤的做法

    1.猪脊骨用流水洗净

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    2.莲洗净去皮切成滚刀块

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    3.冷水放入洗净的脊骨烧开绰去水捞出控水(同时沙煲加水烧开)

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    4.葱拍松切段、姜切片

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    5.焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开,撇去浮沫

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    6.加入葱段、姜片、白胡椒粉、白、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制

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    7.中途要撇几次浮沫

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    8.30-40分钟后倒入莲加盖继续煲制10-20分钟

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    9.出锅前加入食盐调味即可

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    烹饪技巧

    1、排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。 2、水要一次加好,不建议中途加水。 3、砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。 4、眼里如果有泥沙是很难清洗干净的,所以购买莲时要选择两端节均完整的,这样眼里才不会有灌进的泥沙。 5、煲汤时加入白酒、白可以很好地去除腥味。

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