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【鹌鹑蛋的做法】鹌鹑蛋怎么做好吃

鹌鹑因为小巧的外观、独特的醇香口感,很容易可以和不同的食材搭配出营养丰富、全面的菜肴,鹌鹑可以直接像其他蛋类一样炒、蒸、煮着吃,同时还可以做成一些有趣的小丸子之类的菜式呢。而鹌鹑的做法、做鹌鹑的诀窍和鹌鹑的营养价值,以及孕妇是否能吃鹌鹑都将会是我们想要了解的问题。

鹌鹑的做法

一般情况下,鹌鹑的做法和鸡蛋并不会有很大区别,那平常的一些蒸、煮、炒之类的做法小编就不一一地给大家介绍了哦,在这里,小编想要介绍给大家的是,鹌鹑因为它小巧的外观可以做成的一些独特菜式。

1、茄汁煨金球

材料:鹌鹑西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒

做法步骤:

1)鹌鹑煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;

2)热锅温油小火,鹌鹑放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;

3)锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;

4)番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

2、金丝鹌鹑

原料:鹌鹑10个、干粉丝花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克

做法步骤:

1)干粉丝切碎,鹌鹑分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出;

2)烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。

3、枸杞酒酿炖蛋

原料:江米酒200克、鹌鹑5个、枸杞子5克、冰糖适量

做法步骤:

1)锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;

2)倒入酒酿,大火烧开,加入适量的冰糖搅拌;

3)然后倒入搅拌均匀的鹌鹑液即可。

4、虎皮鹌鹑

主料:鹌鹑300克、黑木耳100克

调料:色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺

做法步骤:

1)鹌鹑入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干;

2)热锅上油,油温5、6成热时,放入晾干水分的鹌鹑,炸至金黄呈虎皮状;

3)捞出控油备用,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香,加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒;

4)倒入鹌鹑,调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4、5分钟,待鹌鹑入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧:

1)煮鹌鹑的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

2)最后烧鹌鹑的过程,也可以根据自个的爱好加入萝卜黄瓜青椒等。

鹌鹑的诀窍

鹌鹑的时候,很多人觉得很苦恼的是怎么剥鹌鹑的外壳,因为它实在太小了,所以在剥的时候很需要技巧和耐心,而小编接下来将会给大家介绍剥鹌鹑外壳和做鹌鹑的一些小诀窍,帮助大家轻松做出美味又美观的菜肴。

首先,煮鹌鹑的时候,蛋冷水入锅,或者可以在水里加一些盐,就不会把鹌鹑煮裂了。然后,我们剥鹌鹑外壳的时候其实不需要那么费劲的哦,只需要遵循这样的一些步骤就好啦。

1、鹌鹑洗净,入锅煮熟;

2、放入凉白开里泡一两分钟;

3、装进保鲜盒子,盖好盖子,拿着保鲜盒子转圈式在手上晃动二十秒;

4、从鹌鹑的大头凹陷处撕开那层皮,非常快速地剥鹌鹑,这样就可以快速且完整地剥好鹌鹑的外壳啦。

但这个方法的前提是我们买的鹌鹑是新鲜的,保证煮熟的鹌鹑没有裂缝,那接下来,小编将会继续帮助大家挑选好新鲜的鹌鹑哦。

挑选鹌鹑

1、从外表看,近似圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。

2、蛋壳颜色鲜明,如果细看的话,会看到有细小的气孔,否则就是陈蛋。

3、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

4、最后一个方法比较麻烦,把鹌鹑放到冷水里,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

新鲜程度与蛋壳花纹无关,蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。产蛋在草堆里,颜色接近草色;位于杂草和乱石中,蛋壳斑杂。

鹌鹑的营养价值

鹌鹑的营养价值很高,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高,同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等,对结核病、高压、代谢障碍等有助益。同时,鹌鹑甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。

1、鹌鹑丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益,强筋壮骨。功效:补气益,枝风湿,强筋壮骨。

2、 鹌鹑中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说,鹌鹑胆固醇还是太高,不宜多吃。

3、鹌鹑外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑管病人不宜多食鹌鹑

4、同时,鹌鹑味甘,性平。有补益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑对贫、营养不良、神经衰弱、月经不调、高压、支气管炎、管硬化等病人具有调补作用;对有贫、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显着。

鹌鹑可以减肥吗

有人说吃鹌鹑可以减肥,这是真的吗?小小的一个蛋,真的能帮助我们甩掉肚子上的肉肉吗?

从热量上看,鹌鹑确实能够保证我们不变胖。每100克的鹌鹑(10个左右),热量大约为160大卡,单位热量适中,不会出现热量摄入过多的问题。

就食物而言,鹌鹑在很大程度上能够令我们产生饱腹感,这样就减少了其他高热量食物的摄入,保证我们体内热量的稳定。

而我们在一天的生理活动中,需要消耗大量的热量,这样一来,自然而然的就能起到减肥的作用了!

不过要注意的是,减肥期间还是要做到饮食均衡,并做适当的运动,这样才能保证减肥效果哦!

孕妇能吃鹌鹑

鸡蛋一样,孕妇是能吃鹌鹑的,只是孕妈妈在吃鹌鹑的时候也要注意适量食用,最好合理地荤素搭配,全面而不至于过量地补充各类营养素。

鹌鹑味甘,性平,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等接近20多种营养成分。鹌鹑有补气益、强身健脑、强筋壮骨、治疗贫、补充营养、促进代谢的功效。

总结起来,吃鹌鹑还有这样的一些好处:

1、补充人体所需的元素

鹌鹑含有接近20种人体所需的营养元素,孕妇吃了有助于补充人体所需元素。尤其是蛋白质的含量特别高,100克鹌鹑中就有含蛋白质12.8克。所以鹌鹑特别适合孕妇食用。

2、防治孕期高

面对“孕妇吃鹌鹑好吗”这个问题,答案是肯定的。鹌鹑不但是营养滋补佳品,还是治疗许多疾病的良药。由于其含有维生素P等成分,孕妇吃了有防治孕期高压的功效。

3、促进胎儿大脑发育

鹌鹑磷脂的含量高,磷脂有助于脑部发育。所以如果你要问小编“孕妇吃鹌鹑好吗”,小编可以告诉你,孕妇吃鹌鹑可以促进胎儿的大脑发育。

温馨提示:孕妈妈吃鹌鹑不宜过量食用。因为鹌鹑黄含胆固醇高,所以不能过量吃,否则会引起孕期高胆固醇,一般一天3~4个最佳。

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