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古典巧克力蛋糕

用料
低筋面粉20克
朱古力65克
無鹽牛油50克
可可粉40克
淡忌廉65克
蛋黃60克
蛋白80克
砂糖100克
古典巧克力蛋糕的做法步骤

   1.牛油軟化,攬拌成忌廉狀。

   2.忌廉加熱至體溫程度。

   3.朱古力隔水加熱,攪滑,加入牛油,拌勻。

   4.加入可可粉拌勻,再加入溫熱忌廉,拌勻。

   5.蛋黃加30g砂糖打至變白,加入(4)中,拌至半混合狀態。

   6.加入低粉,拌至半混合狀態。

   7.蛋白加70g糖打至企身,分2-3次切拌加入(6)中。

   8.170度焗50分鐘,熄火留在爐內燜10分鐘,即成。

小贴士

   做的好象不是很成功,因为冬天冷嘛,巧克力液很快凝固,
和蛋白拌的时候很用力,蛋白恐怕有些消泡。
不过还是很好吃的~~

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