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咖啡幕司蛋糕

用料
鱼胶粉1大匙+0.5小匙
植质奶油150毫升
凉水3大匙
牛奶200
郎姆酒1大匙
咖啡粉1-2大匙
咖啡幕司蛋糕的做法步骤

   1.鱼胶粉和3大勺凉水,搅拌均匀;咖啡,朗姆酒加到牛奶中,搅拌均匀,放一旁备用

   2.兑好的鱼胶水,隔热水搅拌到完全化开

   3.鱼胶水和咖啡牛奶液冲在一起,搅拌均匀,放到冰箱冷藏备用(补充:不要在冰箱放太长时间,那样会凝固,放到凉凉就可以了,要让它还是处在流动的状态下,如果奶油还没打好,就拿出来放在室温下)

   4.奶油用电动打蛋器打至6,7分发,体积明显增大,但还比较有流动性,挂在打蛋头上往下垂

   5.取出冰箱冷藏的咖啡水与奶油搅拌均匀,即成幕司馅

   6.没有幕司圈,只能用6寸模了,6寸模底放一片蛋糕片, 倒入幕司馅,淹过蛋糕片一些,大约高出1CM左右

   7.放入第二片蛋糕片,再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右(大概估计着倒吧)

   8.抹平表面,入冰箱冷藏3-4个小时以上,至幕司凝固

   9.取出脱模,可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右,就很容易脱模了,一不小心,在光滑的幕司表面留下了爪印,懊恼也没用了

   10.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可,切小件,开吃(也可以不撒可可粉,因为是咖啡味的,所以,总觉得加点可可粉再来点色彩和淡淡的苦味会更好吃)

小贴士

   剩余的蛋糕和幕司馅,做了杯子幕司跟做大的一样,一片蛋糕,一层幕司馅,再一片蛋糕,一层幕司馅,然后放冰箱冷藏至凝固(或者就中间或者底下只放一片蛋糕也可以的,这个随意) 凝固好的杯子幕司取出,大小合适的纸片中间剪出心形,盖在杯子上,再撒可可粉,取掉纸片上面就出现心形了

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