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可可海绵蛋糕的做法

  很偶然的在网上一次浏览,看到了一个做海绵蛋糕的方法,是分蛋法,但又不同于一般意义上的分蛋法。

  这个方法是先把蛋白打发到硬性,然后加入蛋黄继续打,很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间,还不需要使用隔水加热的方法,却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊,试做了两次,觉得非常好用。

  可可海绵蛋糕

  材料:鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,可可粉30g,黄油50g,牛奶50g

(图)可可海绵蛋糕

  可可海绵蛋糕的做法

  1.将黄油牛奶一起隔水加热融化,然后加入可可粉搅拌均匀,晾凉备用;

  2.蛋白分次加糖打发至干性发泡状态;

可可海绵蛋糕步骤1-2

  3.将蛋黄倒入打发好的蛋白中,继续用电动打蛋器搅打,至浓稠流动状;

  4.筛入低筋面粉,翻拌均匀;

  5.倒入可可糊,继续翻拌均匀;

可可海绵蛋糕步骤3-5

  6.将做好的蛋糕糊倒入模具中;

  7.送入预热好的烤箱中下层,170度,约50分钟;

  8.出炉晾凉后脱模,密封冷藏保存;

可可海绵蛋糕步骤6-8

  美食小贴士

  1.可可粉是油溶性材料,所以先将其和融化的黄油混合搅匀,然后再加入面糊,这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒;

可可海绵蛋糕的做法

  2.这次采用的一种日式分蛋法,是前些天偶然在网上看到的,试过之后发现很是好用,很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~

  蛋糕的营养成分

  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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