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樱花戚风蛋糕卷的做法

    樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品,有清咸的口感,淡淡的花香,很是一种春天般的浪漫享受。

    樱花戚风蛋糕卷用料工具

    主料:低粉(40g)砂糖(20g)鸡蛋黄(5个)鸡蛋清(4个)黄油(40g)绵白糖(50g)辅料柠檬汁(适量)腌渍樱花(适量)
    厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙戚风蛋糕甜味烘焙一小时普通难度

    樱花戚风蛋糕卷的做法:

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    1.准备好所有食材。(樱花用清水充分泡开,然后放在棉纱布上,将水控干。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    3.加入20克的细砂糖。

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    4.用手动打蛋器轻轻打散,不要打发。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    5.蛋白用的盆,要确保无油、无水,最好使用不锈钢的盆来操作。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    6.滴入几滴柠檬汁。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    7.用电动打蛋器,快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖,继续搅打。(50克的绵白糖,分三次加入.

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    8.提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡的程度,这时的蛋白,就可以做蛋糕卷了

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    9.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    10..用刮刀翻拌均匀。

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    11.将低粉筛入蛋液中。

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    12.不要画圈,避免消泡。用刮刀翻拌均匀。

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    13.黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中,并迅速的翻拌均匀。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    14.倒入铺好锡纸的烤盘中,震几下,排排气,抹平表面。

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    15.面糊的表面,摆上控干水的樱花。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    16.烤箱180度预热5分钟,中下层,上下火,烤15分钟。中途要勤观察,若是表面上色,要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深,别影响了樱花的效果。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    17.烤好的蛋糕连着油纸,放在晾网上,将四周的油纸撕开,放凉。

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    18.蛋糕放凉后,将蛋糕倒扣在一张锡纸上,揭去油纸。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    19.慢慢的将蛋糕卷起。

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    20.用锡纸裹紧,放入冰箱冷却2个小时以上。

    樱花<a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>卷

    21.非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。

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    22.成品图。

    小窍门:

    烤蛋糕的时候,油纸上刷上一层薄薄的油,会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。

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