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黄金杯子海绵蛋糕

  用料

  低粉55克

  黄油55克

  香草粉1克

  鲜奶68克

  全蛋45克

  蛋黄80克

  蛋白168克

  塔塔粉2克

  细砂糖100克

  黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤

  1.黄油放入小奶锅,小火煮沸离火;低粉、香草粉混合均匀,过筛后加入黄油中拌成面糊

  2.鲜奶加热到60度离火,和全蛋液以及蛋黄放入同一容器,搅拌均匀,倒入“1内伴匀”(我没有湿度计,大慨估摸的)

  3.细砂糖分3次加入蛋白,用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,取1/3与蛋黄拌匀,再反倒入蛋白中,充分伴匀

  4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋,剪一小口,将面糊挤入纸杯8、9分满左右,烤箱预热180度,烤箱中层22分钟,烤箱熄火在烤箱内焖2分钟,出炉(原配方是上火220度,下火150度,上层20分钟;我的烤箱上下火不能分开调节,加上比较小,所以稍作了改动)小贴士

  蛋饼煎好了,内涵丰富,营养够了,而且自己做的蛋饼,油用的少,很健康的。


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