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南瓜戚风蛋糕的做法

    南瓜戚风蛋糕用料工具

    主料:鸡蛋黄(4个)玉米油(35克)牛奶(40克)低筋面粉(45克)细砂糖(蛋黄糊)(20克)南瓜泥(60克)辅料鸡蛋清(4个)细砂糖(打发蛋白用)(45克)食用盐(1g)柠檬汁(1小勺)
    厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙一小时高级难度 戚风蛋糕

    南瓜戚风蛋糕的做法:

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    1.称量好所需材料,备用;

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    2.把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离;

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    3.60克熟南瓜在碗中搅碎,加入A材料中的玉米油,牛奶,细砂糖搅拌均匀

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    4.筛入低筋面粉并搅拌均匀;

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    5.加入4个蛋黄;

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    6.搅拌成均匀的蛋黄糊,放着备用;

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    7.鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁;

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    8.用电动打蛋器搅打,分两次加入细砂糖,打发至干性发泡状态即可;

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    9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀;

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    10.第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中,搅拌均匀;

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    11.倒入蛋糕模具中,抹平,轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡;

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    12.放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层,上下火烘烤45分钟,表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出,无粘物即可!

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    13.取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模!

    小窍门:

    1、南瓜泥可过筛一遍,使口感更加细腻;2、蛋白一定要打发到位,建议打发时间10分钟左右;3、蛋糕糊倒入模具之后,可震一下震出气泡,也可借助一根筷子帮助消泡;

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