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独家柠檬酥的做法

  因为不爱吃菠萝,但又喜欢吃凤酥的外皮,家里买了不少柠檬,所以发挥自己的聪明才智,发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……

  独家柠檬酥用料工具

  主料:

  柠檬 (3个) 白糖 (150克) 奶粉 (40克) 低筋面粉 (90克) 盐 (1.5克) 辅料 鸡蛋 (3个) 黄油 (75克) 糖粉 (40克) 蛋黄 (一个)

  厨具: 烤炉、电磁炉、不粘锅、煮锅 分类 果味 烤 一天 普通难度

  独家柠檬酥的做法:

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  1.先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分

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  2.将柠檬皮攃丝备用

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  3.将攃丝后的柠檬切小块,然后用食物料理机搅打成泥

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  4.在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发

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  5.将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

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  6.用奶锅熬煮浓稠后,改用大的平底锅,熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料

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  7.根据柠檬馅儿的重量,分成合适的等份儿,搓圆备用。

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  8.软化的黄油,加入糖粉和盐一起搅打

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  9.加入蛋黄,继续打发至鸡蛋黄油完全融合,呈羽毛状

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  10.将奶粉低筋面粉筛入黄油

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  11.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了

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  12.像包月饼一样,包柠檬酥团子就行了

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  13.将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹

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  14.上下火,中层,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

  小窍门:

  柠檬馅儿因为有柠檬皮,所以会有一点儿的苦涩味,但是不加柠檬皮的话,纤维不够,做不成馅儿。怕苦涩味的话,可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。

  

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