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桃山皮月饼的做法

    山皮起源于日本山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。 山皮月饼颜值高,且简单易做。这款山皮月饼,以牛奶山皮为基础,添加了颜色鲜艳的粉类,美味而又养眼。 精彩推荐:饼的做法大全

    山皮月饼用料工具

    主料:北海道牛奶山皮(500克)抹茶粉(适量)红曲粉(适量)黄金芝士粉(适量)紫薯粉(适量)红豆沙馅(适量)牛奶提子馅(适量)莲蓉馅(适量)辅料无
    厨具: 电烤箱分类月饼中秋甜味烤一小时简单难度

    山皮月饼的做法:

    <a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>山皮月饼

    1.将500克山皮分成四份,取其中一份牛奶山皮,加入适量黄金芝士粉。

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    2.用手使劲揉和。

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    3.使粉粉与山皮完全融合。这样黄色的山皮就做好了。

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    4.其他三份山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,按照同样的方法将牛奶山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。

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    5.将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。

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    6.将每种颜色的山皮按照15克/个称量好。(我是按照皮:馅=3:7的比例制作的,比如100克的月饼30克山皮,70克馅。50克的月饼15克山皮,35克馅)。

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    7.将皮用手捏成一个半圆球,放入馅料。一只手的大拇指按住馅料,另一只手的虎口向上慢慢的推。

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    8.慢慢收口,然后用手搓圆。

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    9.放入月饼模中,填满月饼模。

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    10.模具里放入包好的月饼,稍用力,按压。

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    11. 小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热,烤10-15分钟即可。

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    12.成品图。

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    13.成品图。

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    14.成品图。

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    15.成品图。

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    16.成品图。

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    17.成品图。

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    18.成品图。

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    19.成品图。

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    20.成品图。

    小窍门:

    1、北海道牛奶山皮淘宝有售,也可以自己炒制。2、黄色的也可以用南瓜粉代替,但色泽不如黄金芝士粉艳丽。3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作山月饼。4、烤山月饼的时间不能太久,烤到外皮摸起来微微发硬即可,晾凉后要放在密封盒里保存。5、山月饼保存时间短,做好后要尽快吃完。

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