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【2015年夜饭菜谱】铁板牛肉做法大全

  说起铁板烧大家一定不会觉得陌生,咱们传统所说的铁板烧,就是把食材经过大量的油炸,而且是放在一个铁板上面,混合各种食材一起炸香即可,今天要给大家介绍的铁板牛肉就是继铁板鱿鱼外,最受大家推崇的一道特色小吃,之所以它是继铁板鱿鱼之外最受欢迎的,是因为牛肉这种食物毕竟热量高,经常食用,容易导致高压和高脂等,不太适合常吃,偶尔嘴馋的时候,吃上一盘铁板牛肉才更能记住它的香味。
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  铁板牛肉的做法一:

  食材明细:洋葱半个,尖椒适量,红椒半个,牛肉适量,耗油,玉米油,红酒和白砂糖等各适量;

  1.洋葱半个洗干净之后一切为二,其中一部分切成细丝,另一半切成片状,尖椒和红椒分别切成菱形块状,用来当做配菜;

  2.牛肉洗净切条,加入食盐,淀粉,耗油,嫩肉粉和适量的红酒,搅拌均匀进行腌制,约20分钟左右即可;

  3.锅中适量的食用油烧热后把牛肉倒下去大火不断的翻炒,炒至变色之后将其盛出控油备用;

  4.锅中留底油,洋葱片,青椒,尖椒倒进锅里大火翻炒,直至洋葱炒出香味之后把牛肉再次倒进锅里,加入少许白砂糖和食盐调味即可。

  5.夹板上面淋上适量的玉米油,将其加热,把洋葱丝均匀的铺在板底,再把炒好的牛肉倒下去,炸香洋葱丝后在表面撒上少许芝麻就可以上桌了。

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  铁板,顾名思义是铁制成的,食物加热之后铁板也非常烫,注意一定不要用手直接去端,要用夹子,上桌之前在桌子上放一个木板隔热,铁板上面也可以铺一层锡纸,这样做是为了之后更好清理,在腌制牛肉的时候,加入了少许的红酒主要是为了给牛肉去除腥味,当然也能起到调味的作用,如果没有红酒的,也可以用料酒代替。

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  铁板牛肉的做法主要是将中式和西式的烹饪方法融合在一起,主要通过了水煮,油炒,油炸和油爆这几个步骤,然后把所有的食材放在了铁板上,伴随着兹兹的声响,香气扑鼻的铁板牛肉就做好了,做好这道铁板牛肉必不可少的食材就是洋葱洋葱经过油炸之后香味很明显,而且洋葱跟其他蔬菜不一样,一般的蔬菜经过高温炸制之后就会失去大量的营养,而洋葱即使经过这样几个高温的油炸处理,依然能保持大量的营养物质,所以用来当做配料,是铁板牛肉最好的选择。

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