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荠菜心形烧饼的做法

       新鲜的荠菜先用来做一款酥脆香浓的烧饼,仿照古法烧饼的制作,先烙再烤,外皮酥酥的内部却很柔软,味道的确不一般。

       荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止,治疗尿、肾炎、高压、咯、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

       荠菜心形烧饼-----春食野菜

       主料:面粉300克,荠菜200克,鲜酵母5克,水180克

       配料:植物油2汤匙,盐1/4茶匙,白芝麻适量

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       荠菜心形烧饼的做法

       1.鲜酵母在水中浸泡3分钟搅拌至融化,分次加入面粉中。

       2.搅拌成小面团。

       3.揉搓成均匀。

       4.加盖醒发到面团原体积2倍大。

       5.荠菜择洗干净后放入开水锅内焯烫至变色。

       6.荠菜捞入冷水中降温后挤干水分,切碎。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>心形烧饼步骤1-6

       7.香葱切粒。

       8.把切碎的荠菜放入面团中。

       9.揉搓均匀。

       10.案板上撒少许薄面,把荠菜面团擀成厚度约为4毫米左右的长方形面片,撒入盐略擀,再放入1汤匙植物油抹匀。

       11.面片上均匀撒入香葱粒。

       12.面片左右对折,表面刷一层植物油。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>心形烧饼步骤7-12

 

    

       13.然后上下对折,再刷一层植物油。

       14.左右对折后擀成厚度约1厘米的面片。

       15.表面喷一层水。

       16.撒入白芝麻

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>心形烧饼步骤13-16

       17.用心形切模切出烧饼的坯子。

       18.平底锅烧热,把烧饼坯子芝麻面朝下放入锅内。

       19.小火烙至凉面微黄。

       20.烧饼放入烤盘中,放入已经预热的烤箱180度上下火烤8-10分钟取出即可。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>心形烧饼步骤17-20

       美食小提示

       1.烧饼先烙再烤,这个过程水分损失较多,所以面团含水量要高一些成品内部才松软。

<a href=/shicai/shucai/JiCai/index.html target=_blank><u>荠菜</u></a>心形烧饼

       2.焯烫过的荠菜切的要尽量细,这样用切模切的时候会比较容易。

       3.烙制的时候先烙芝麻面,会比较美观。

       做菜网网站小提示

       荠菜鱼头相宜:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止明目。

       荠菜的营养价值

       [page]荠菜的营养价值[/page]荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等,为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜

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