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老母鸡汤的做法

老母鸡汤是日常生活中的滋补佳品,味道鲜香可口,老母鸡汤的做法并不难,是一道健康菜品,而老母鸡汤不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的,在开胃,增进食欲方面有很好的疗效。

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老母鸡汤的做法

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食材准备

母鸡半只,山药250克,西兰花80克,萝卜120克,食盐、葱各适量,姜6片,白胡椒10颗。

做法步骤

1、将老母鸡收拾干净后,斩成块,在锅中放入适量的清水,放入鸡块,大火烧至鸡肉变色后捞出,用清水洗去沫,沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中,西兰户掰成小朵洗净沥干水分,萝卜洗净去皮切成滚刀块,胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒锅蒸放入足量的清水,放入焯好的鸡块、山药、姜片、萝卜、胡椒中火烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲90分钟左右。

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。

小贴士

1、在老母鸡的做法中,山药切块后泡入水中,可防止其变黑。

2、水要一次性放足,尽量避免中途加水;万一需要加水,请一定加热水。

3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油,这样可使其保持翠绿。

4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

家常老母鸡汤的做法

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食材准备

老母鸡半只,姜、盐、料酒各适量。

做法步骤

1、将鸡肉剁成小块,用水冲洗干净后,沥干水分。

2、砂锅里放水,放入鸡块,姜拍一下,也放进去,大火烧开。

3、在锅中加入料酒,小火慢炖1—2小时。

4、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度,一般需1小时,放盐调味即可。

小贴士

老母鸡汤的做法中,老母鸡汤内的油脂较多,喝之前用勺子撇去一部分油,这样就不会腻了。

老母鸡汤怎么做有营养

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食材准备

老母鸡1000克,灵芝1片,香菇2个,红3颗,料酒、盐、葱花、枸杞各适量。

做法步骤

1、先将母鸡洗净,保留鸡肝,鸡肫和蛋花,将香菇提前发好,灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。

2、将全部配料放入鸡肚子里。

3、将鸡侧面放入紫砂煲中,倒入适量料酒,加入足量的清水,没过鸡身为好。

4、高火烧开,改成保温状态,约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。

小贴士

煲汤时注意用冷水,不要用开水。

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