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麻辣豆腐皮

豆腐皮已经成为了一种比较大众化的风味食品,常见的油五香豆腐皮,麻辣豆腐皮几种。特别是在夏天吃凉拌的麻辣豆腐皮,吃着短暂的清凉,却能够带来持久的火热,不过这也是排出湿气的一种好方法。

麻辣<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>皮

辣椒油的制作

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食材准备

辣椒适量,盐和水少许,八角2个,花椒少许,茴香适量,桂皮一段,草果1个,丁香适量,肉蔻1个,山奈少许,香叶适量,芝麻适量。

方法步骤

1、将辣椒打成辣椒面,所有的姜秀放入碗中,加少许水浸泡半小时;

2、炒锅中加入适量油,将香料捞出,沥水后放入冷油中,小火煸香;

3、然后将香料放入料理机中打碎,与辣椒面混合后,加盐待用;

4、锅中再倒油,并加入之前煸香香料的油,烧热冒烟后,关火,待其略降温;

5、然后倒入辣椒面和香料的碗中,加入少许水,拌匀即可。

凉拌麻辣豆腐

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食材准备

豆腐皮200克,葱少许,蒜,辣椒油,盐,花椒粉,味精,糖少许。

方法步骤

1、将豆腐皮卷起后切成条,焯水后沥干;

2、葱切花,蒜剁泥待用;

3、在豆腐皮中加入蒜泥,辣椒油,盐,花椒粉,味精,糖拌匀;

4、随后装盘撒上葱花即可。

家常麻辣豆腐

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食材准备

豆腐皮200克,黄瓜200克,食盐适量,干辣椒适量,椒盐少许,芝麻油少许。

方法步骤

1、豆腐皮现在开水锅中焯烫1分钟左右,然后捞出沥水;

2、黄瓜洗净切丝,花椒面和辣椒装入小碗中,浇一勺滚油,做成麻辣油;

3、将黄瓜丝和豆腐皮混合,淋上麻辣油,香油,放盐,椒盐搅匀即可。

五香麻辣豆腐

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食材准备

豆腐皮适量,小苏打少许,五香粉,花生碎,芝麻,盐,葱花,鸡精辣椒油适量。

方法步骤

1、将豆腐皮用小苏打加温水浸泡10分钟;

2、然后取出将五香粉,花生碎,芝麻,盐抹在豆腐皮上;

3、重复,每层如此,重叠完后,将豆腐皮切成方块;

4、然后坡上辣椒油,撒上葱花即可。

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