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萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆功效:强身健体,润肠通便,消食开胃,补钙,美容瘦身
用料
酱油1/2汤匙
白糖1茶匙
植物油2.5汤匙

   萝卜干炒毛豆的做法

   1.毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用

   2.锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分

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   3.萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中

   4.萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中

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   5.以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀

   6.将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 

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烹饪技巧

    

   1、氽煮毛豆时,锅中一定不能加盐,要清水煮;氽煮好的毛豆捞出要浸入冰水中迅速过凉,再控水与萝卜干烩炒,以上方式处理后的毛豆,炒出来才够酥又有嚼劲;

   2、好吃的萝卜干炒毛豆毛豆一定要多过萝卜干,如购买的萝卜过于咸、干,烹饪之前需要提前用清水浸泡半小时左右使其软身并退减盐分;

   3、全程不用再加盐,1汤匙的好酱油足矣,但是糖一定要多加点,古早味道才出得来。 

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