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红枣焅肉的做法

    今天的这道红焅肉,选择了一种健康的做法,就是“焅”这种烹饪方法,它有些类似于“炖”,就是把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,不仅可以让食材更加的入味,炖好的五花肉,也会更加的肥而不腻,软烂可口。这次还加入红,可以补益脾胃,补,美容养颜,也算是和五花肉有个互补。
    虽说红焅肉是选择的炖煮的方式,且色泽上和红烧肉,也是有些差距,但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。

    主料

    五花肉420克  红10粒

    辅料

    香葱5克  姜15克  八角1个  干辣椒1个  香叶2片  花椒十几粒  桂皮2个  陈皮2个  大葱20克  料酒3勺  老抽1勺  生抽2勺  开水适量  冰糖2勺  盐少许

    焅肉的做法

    1.备好食材

    2.五花肉切成3cm的方块

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    3.锅中加水烧开,倒入五花肉

    4.加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净

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    5.锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉

    6.加入各种香料,翻炒均匀

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    7.加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟

    8.加入红,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时

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    9.最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐

    10.装盘即可

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    烹饪技巧

    做出好吃的焅肉只需三招: 1:煸炒五花肉的无需再放食用油,因为在翻炒的过程中,五花肉会慢慢地渗出多余的油脂; 2:这道菜把食材大火烧开之后,一直小火,慢慢的炖煮,这样一来,炖好的五花肉也会更加的肥而不腻; 3:在煸炒五花肉的时候,可以分几次加入料酒,这样一来大大的去除肉腥味。

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