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脆皮银鱼的做法

    银鱼也叫面条鱼,身体细长无鳞,成鱼10到20厘米,银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉,整体食用)。

    主料

    银鱼300克

    辅料

    油500克  盐5克  面粉50克  玉米淀粉20克  泡打粉3克

    脆皮银鱼的做法

    1.把银鱼洗净

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    2. 加少许盐腌制5分钟

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    3. 调制脆皮糊:面粉+玉米淀粉+泡打粉+水,搅拌均匀,再加2汤匙油,充分搅拌后静置30分钟再用

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    4. 把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中

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    5. 热油,把挂糊的银鱼放入锅中炸制

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    6. 炸制到主料定型即可

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    7. 捞出沥净油脂

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    8. 装盘,即可上桌品味

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    烹饪技巧

    这种脆皮糊可以炸制很多种食材。

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