1.将葱白斜切成段，备用，干豆腐切成菱形片待用。

　　 2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱段，炒出香味，将虾米倒入略炒。

　　 3.炸上色后加入料酒和少许清水，烧开后倒入干尖，加酱油，桂花糖和白糖,盐，改用小火煮。

　　 4.煮至汤汁变稠时翻炒几下，改用旺火收汤汁，加味精，翻炒几下即可。