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红豆沙的做法

用料
红豆250克
50克
色拉油30克
 
红豆沙的做法步骤

   1.红豆浸泡一夜,用电炖锅炖4.5小时,至红豆熟,炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。

   2.用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水,漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。

   3.红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。

   4.炒锅中置30克油,倒入红豆沙和50克糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙成品。

   5.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。

小贴士

   1 先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次除去秽味,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净,我买的是洗干净的半成品这一道工序也就省略了。

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