1.茄子削皮切丁

　　 2.葱姜蒜切好备用

　　 3.猪肉切丁

　　 4.金针茹洗好备用

　　 5.锅热后放入适量的油，油七成热时放入花椒

　　 6.放入葱姜蒜炒出香味

　　 7.放入切好的肉丁翻炒

　　 8.炒至肉丁发白放入适量老抽，翻炒一下

　　 9.然后放入切好的茄丁

　　 10.翻炒一会儿少加点热水，放入适量的盐，多炒一会儿更入味

　　 11.炒至茄丁发软后倒入开水

　　 12.水开后放入干面条

　　 13.面条煮到七成熟时放入金针茹

　　 14.盛碗，放点香菜味道更好