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红烧猪肘的做法

    猪皮肥而不腻,肉质香嫩美味

    主料

    猪肘1000克

    辅料

    食盐2勺  白糖8勺  姜片3片  香葱1根  老抽2勺  玉米油2勺

    红烧猪肘的做法

    1.猪肘清洗干净,放入热水中焯去

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    2.香葱切段,备用

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    3.准备高压锅,放入猪肘、姜片,加清水,没过猪肘

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    4.大火烧开,转小火,烧30-35分钟

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    5.待高压锅气垫下去之后,打开锅盖

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    6.热锅放油,烧至7成热,将猪肘放入,两边表皮过油煎一下

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    7.倒入老抽酱油调色,加盐、白糖调味,舀入适量煮猪肘的汤,大火烧开,转中火烧15分钟,期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上

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    8.最后,转大火,收汤汁

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    9.准备大砂锅,盛出,撒葱花即可

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    烹饪技巧

    1、高压锅是先将猪肘烧烂,如果用砂锅需要2-3小时才可以; 2、红烧期间,一定要不断的舀取汤汁浇淋在表面,不然是没有办法均匀上色的; 3、本人喜欢红烧菜偏甜,所以糖放的多,这个可以依个人口味适量增减;

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