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鲜肉咸蛋蒸的做法

    说实话,这个菜名是我自己取的,实在想不出该叫什么?与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米糯米蛋有点类似,我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜,其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄,所以就想出了这个吃法!就是有点烦恼,剩下的咸蛋白液怎么不浪费,消耗掉!

    主料

    咸鸭蛋6个  毛豆50克  猪肉馅150克

    辅料

    料酒5毫升  鸡粉3克  姜汁5毫升  香油5毫升  水量1200毫升

    鲜肉咸蛋蒸的做法

    1.准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆

鲜肉咸蛋蒸的做法

    2.把咸鸭蛋外壳清洗干净,用剪刀先戳一个小孔,然后剪开成圆孔,不用太大

鲜肉咸蛋蒸的做法

    3.把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来,6个依次都弄好

鲜肉咸蛋蒸的做法

    4.把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里,加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀,用筷子按一个方向多搅一会

鲜肉咸蛋蒸的做法

    5.把搅拌好的肉馅装入袋子里,剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅

鲜肉咸蛋蒸的做法

    6.挤到与蛋壳的开口平即可

鲜肉咸蛋蒸的做法

    7.用锡纸把开口包住,锡纸最好大点

鲜肉咸蛋蒸的做法

    8.在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架

鲜肉咸蛋蒸的做法

    9.把包的蛋放在蒸架上

鲜肉咸蛋蒸的做法

    10.加上盖子启动开关按钮,选择(清蒸.荷香鸡)程序,烹饪程序自动执行,用时28分钟(没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右)

鲜肉咸蛋蒸的做法

    11.按照平时的蒸制时间,我提前5分钟结束程序

鲜肉咸蛋蒸的做法

    12.把锡纸剥开,鲜肉咸蛋蒸完成

鲜肉咸蛋蒸的做法

    烹饪技巧

    1、在拌的猪肉糜馅里,我没有加盐,而是加了咸鸭蛋的蛋白液,具体加的量与咸度有关,自己掌握; 2、选择(清蒸.荷香鸡)程序蒸制,程序默认用时28分钟,我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右; 3、把肉馅装入袋子里比较好操作,你也可以用小勺慢慢塞进去。

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