1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。

　　 2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。

　　 3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。

　　 4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。

　　 5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。