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香辣黄酒鸭

用料
光鸭0.25只
适量
适量
干红椒适量
八角适量
十三香料适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
单晶冰糖2颗
香辣黄酒鸭的做法步骤
养生食谱大放送

   1.材料。

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   2.将光鸭斩成小块,锅内烧温水,将鸭块放入煮至起泡沫(去水),捞出用冷水冲洗干净备用。

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   3.炒锅内热少量油,倒入鸭块用小火慢慢煎出油。(煎去鸭皮上的脂肪,这样吃起来不那么油腻)。

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   4.煎的过程中,在中途放入干椒段、姜片、大蒜头(原颗的),仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。(过早的放入干椒、姜片、大蒜,没等鸭皮上的脂肪煎出来,就已经爆焦了)。

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   5.倒入一大杯黄酒,适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块。

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   6.大火烧开后,转小火慢慢焖制,直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。

小贴士

   (这道菜是咸鲜味为主,糖不要放多,冰糖只要一点提鲜的作用)

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