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回锅肉的做法

用料
猪肉400g
花椒适量
大料适量
适量
料酒适量
酱油适量
郫县豆瓣适量
适量
味精适量
蒜苗适量
回锅肉的做法步骤

   1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。

   2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。

   3.蒜苗切成两三分长备用,

   4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。

   5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。

   6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......

   7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。

   8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。

小贴士

   挺简单的,没啥技巧

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