1.武昌鱼洗净破膛，刮出鱼鳞。

　　 2.两面均匀的抹少量的盐

　　 3.抹上胡椒粉，这可是让鱼无腥味的秘密呢！

　　 4.撒上葱花和生姜片，腌制1个小时左右。

　　 5.锅内油烧热，鱼下锅用中小火慢慢的煎。

　　 6.煎至一面定型后，翻面再煎。

　　 7.基本上两面都煎好后，倒入开水，量以淹过鱼为准。

　　 8.放入姜片和蒜瓣。

　　 9.放入老抽

　　 10.放适量的盐，然后大火焖煮8分钟。

　　 11.放入青蒜末。

　　 12.汤里放适量的白糖。

　　 13.撒上红椒丝，即可出锅了。