瑶柱也叫干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。用瑶柱包粽子，味道鲜美，营养丰富。

    主料

    糯米1000克  香菇100克  瑶柱100克

    辅料

    盐5克  油4毫升  酱油2毫升  料酒1毫升  枧水3毫升  粽叶适量  蒲苇适量

    瑶柱粽子的做法

    1.糯米洗净、浸泡5小时；

    2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；

    3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；

    4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；

    5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；

    6.粽叶折成不漏的漏斗形状；

    7.放入拌均好的糯米；

    8.用粽叶包裹；

    9.用蒲苇捆绑好粽子；

    10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；

    11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同

    12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。

    烹饪技巧

    1.糯米浸泡时间至少要三小时以上； 2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥； 3.干香菇比新鲜香菇要好； 4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。