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客家版风味的让茄子的做法

用料
紫色茄子2只
半肥瘦猪肉一块
青椒一只
 
客家版风味的让茄子的做法步骤

   1.紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。

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   2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

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   3.用肉馅塞满茄子

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   4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

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   5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可。

小贴士

   贴士:煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火,煎这个方法是我从家人那偷师学来的,因为是客家人的关系吧,我家特喜欢让豆腐茄子让凉瓜等,家人从来都不喜欢炸制的食物食物,大概是因为容易上火伤身。

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