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干炸小河虾的做法

    女儿爱吃,平常都是媳妇做。这假期媳妇回家了,于是我亲自操刀,第一次做这个,结果还真挺成功,哈哈,拿来分享一下~~

    干炸小河虾用料工具

    主料:小河虾(3~4两)辅料白酒(少许)盐(适量) 五香粉(适量)淀粉(适量)面粉(适量)
    厨具: 炒锅分类常见菜式热菜咸鲜炸廿分钟简单难度

    干炸小河虾的做法:

    干炸小河虾

    1.小河虾洗净,有个头大的剪去虾枪(不剪也行,吃的时候小心点别扎到就是了,呵呵)

    干炸小河虾

    2.用筛网沥干水分(有个三五分钟就差不多了)

    干炸小河虾

    3.加入白酒(我用的是56度二锅头),一瓶盖吧,估计半两左右。如果没有白酒,用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。

    干炸小河虾

    4.加入盐(宁少勿多)。再加入五香粉、淀粉、面粉。(面粉和淀粉无比例要求,1:1就好了)

    干炸小河虾

    5.充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉,稍干的状态

    干炸小河虾

    6.炒锅加油,虾加入油锅的时候,要用筷子搅拌,把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。

    干炸小河虾

    7.倒入筛网滤除多余的油。

    干炸小河虾

    8.装盘,上桌,下酒的好菜~~

    干炸小河虾

    9.再来个细部特写~~~~

    小窍门:

    中小火炸是关键,大火易糊。如油锅打散,否则出来是一陀,不妥。

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