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清炒芦笋的做法

    芦笋已悄然上市,再过些时日,就该大量上市了。清香、脆嫩,食后口中也会留下它淡淡的香气。清炒很赞,只要一把芦笋、两瓣蒜,不消几分钟,一盘色泽碧绿、清香缭绕的小炒便会极大满足一个吃货的胃。自我感觉,当芦笋季出现后,人也会变得格外清新起来,那些大鱼大肉可以暂时抛到九宵云外。

    主料

    芦笋400克

    辅料

    蒜2瓣  油1勺  盐1小勺

    清炒芦笋的做法

    1.芦笋洗净切掉老化的根部,斜切成小段,蒜切末备用

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    2.取锅烧水,水里加少许盐和几滴油,水开后倒入切好的芦笋焯水一分钟左右

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    3.把芦笋捞出立即过一遍冷水,这样其口感更脆

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    4.热锅热油,下蒜末炒香

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    5.下芦笋,调入盐,炒匀即可出锅

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    烹饪技巧

    1、焯水时加入少许盐和几滴油,这样芦笋色泽更碧绿; 2、芦笋焯水后要立即过冷水,这样处理过的芦笋特别脆。

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