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小炒渍菜粉

用料
酸菜丝500克
肥猪五花肉250克
地瓜粉干的200克
 
小炒渍菜粉的做法步骤

   1.酸菜丝要洗三遍以上,将水攥干,但不要过分的去攥。

   2.地瓜粉烧开水后煮软,好的地瓜粉要煮几分钟。

   3.锅内热油,入花椒粉及葱丝、姜丝,酱油煸炒。

   4.炒香后加入五花肉片翻炒。

   5.肉变色后加入酸菜翻炒。

   6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。

   7.汤汁收干后出锅。

小贴士

   猪肉也可以买猪五花肉回来自己切成肉片,我是用的刨好的肉片;做酸菜是一定要有猪肉才会好吃,所以肉要选肥一点的;地瓜粉不可以选袋装粉丝,那个用炒菜不会好吃;酸菜水不要攥的太干,那样炒出来的酸菜用俺娘的话说发死,不好吃了。如果有老汤添点味道更妙,正宗炒法应该用猪油,我没有用.

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