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家常小炒皇的做法

    第一次见这个菜,是在罗老师的菜谱上,看见图便喜欢的不得了,前些日子个朋友去饭店,正好点了这个菜试鲜,结果却大失所望,跟想象中大相径庭,既没有合适的配菜,有没有什么味道,如果能评选个最差之味,一定榜上有名。今天有时间倒不如自己来做,用上橄榄油,这种偏清淡一些的菜更能发挥其妙用,从此,这个菜也将成为我的新欢了。

    主料

    肉丝120克  鱿鱼1个  冬笋80克  蒜黄50克  绿豆芽50克  柿子椒半个  红椒半个

    辅料

    葱1段  蒜3瓣  盐2克  糖3克  蚝油10克  淀粉10克

    家常小炒皇的做法

    1.所有的肉菜蔬菜切丝备用。

家常小炒皇的做法

    2.肉丝放半个蛋清,加入适量的淀粉上浆,图中失手蛋清放多了,不过还好不算影响效果。半个足够了。

家常小炒皇的做法

    3.烧水,将除了肉丝以外的各种配料绰水备用。时间不用太久。

家常小炒皇的做法

    4.准备葱蒜。葱切丝。蒜切大片

家常小炒皇的做法

    5.锅中倒入橄榄油。倒入肉丝滑油,三四成热就放进去,用筷子打散。

家常小炒皇的做法

    6.盛出来备用,很嫩哦!

家常小炒皇的做法

    7.配碗汁,淀粉,蚝油,糖,盐,放在一起搅匀。另起锅,葱蒜爆香。

家常小炒皇的做法

    8.将所有材料放入锅内,开大火爆炒

家常小炒皇的做法

    9.分次均匀的淋入碗汁,然后迅速翻炒均匀,即可出锅。大火爆炒哦!

家常小炒皇的做法

    10.味道很不错。

家常小炒皇的做法

    烹饪技巧

    配料比例可以调整没那么严格,自己家吃有些材料不好配全,比如我就没买到海蜇,这次就没放,家常菜,随性一些挺好。过水的菜水份控干!

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