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【清炒芋头】清炒芋头的做法_清炒芋头的营养价值

芋头可是好东西,它的主要成分除了淀粉外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等,而维生素B1、维生素B2较多,维生素A和维生素c则较少,属于一种较为典型的碱性食品。而用它烹制的清炒芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

 

清炒芋头的做法

清炒芋头是非常传统地道的农家菜,用它做菜既营养又卫生。芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。古方中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

清炒芋头需在主料芋头500克,它的主要调料有老抽少许、腐乳汁30毫升、腐乳(红)1块、小葱少许。那么,清炒芋头的具体做法如下:准备材料;把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎,葱洗净切成葱花;锅中放油烧热,倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄;倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒匀;滴入几滴老抽;倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平;盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;开盖收汁,撒上葱花出锅。

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