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冬笋烩鱿鱼的做法视频

 
  冬笋鱿鱼的材料:鱿鱼(干)100g,冬笋100g,盐10g 胡椒粉2g 料酒15g 味精3g 碱
    冬笋鱿鱼的制作:
    用冷水泡鱿鱼约4小时;剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块; 以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水;
    锅内放入清水2000毫升烧开,将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟;水略凉再上火烧开再离火焖30分钟,发好后将原水滤去;
    另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味;冬笋切成薄片,用沸水氽去麻味; 鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味,汤开即起锅,倒入汤碗中食用。

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