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正宗扬州炒饭的做法视频



正宗扬州炒饭的做法视频

  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
正宗扬州炒饭的做法

  1 准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。

  2 准备好萝卜青豆玉米粒。

  3 将萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

  4 火腿肠切粒。

  5 起油锅,将火腿粒煎炒一下。

  6 将火腿粒盛起待用。

  7 鸡蛋两只搅拌均匀。

  8 起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。

  9 倒入米饭炒匀

  10 将火腿粒、玉米粒、青豆萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

  11 炒好的饭装盘就可以了。

     扬州炒饭名扬天下,不管是在哪里,中餐厅和西餐厅,都可以点到扬州炒饭,可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法,不过,基本上是离不开蛋和饭,哈哈。

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