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榴莲酥的做法 榴莲酥的简单做法

    买了一个榴莲,那么多,一下子吃不了。想起在外面吃过榴莲酥的美味,忍不住想做榴莲酥的冲动。说干就干!

    榴莲酥用料工具

    主料:油皮,面粉(170g)油酥,面粉(140g)榴莲(350g)辅料 玉米油(10g) 黄油(70g)水(适量)糖(适量)
    厨具: 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时普通难度

    榴莲酥的做法:

    <a href=/shicai/guopin/LiuLian/index.html target=_blank><u>榴莲</u></a>酥

    1.油皮的做法:中筋粉170克,油10克,温水适量,糖适量,把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法:140克面粉,黄油70克,烤箱里融化后(也可以用微波炉),活成油酥。

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    2.榴莲肉(去籽)350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟,只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖,喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。

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    3.此时,面已经醒好,将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克,油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖,或者放在盆里,用锅盖盖上。

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    4.将油皮擀来,边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。

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    5.用虎口处将边缘收起来最后收口。

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    6.从左到右,分别是包好的榴莲酥的皮,油皮,油酥。黄色的是油酥哦!

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    7.包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里,盖上锅盖,避免面团干掉。

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    8.取一个,擀成椭圆壮状。

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    9.自上而下卷成卷。

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    10.逐个将1个面团卷成卷。

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    11.取一个擀成长条。

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    12.自上而下卷成卷。这次的卷,窄了,粗了。

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    13.逐个卷成小卷。

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    14.将卷中间压一下。

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    15.对折,然后压下。

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    16.就是这样哦!

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    17.将榴莲酥面团擀开,边缘薄一点哦!放一个榴莲馅在中间,包起来。

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    18.这个手法。

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    19.擀饺子皮一样,边缘薄一点。

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    20.用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液,颜色没有蛋黄液好看!

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    21.上下火,180度,25分左右。

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    22.出炉!

    小窍门:

    1,油皮不能活的太硬,活面的时候要多揉一会儿。2,在擀开的过程中,可以在表皮摸一点点油。3,如果榴莲肉很水,可以加适量的低粉。4,制作的时候逐个摆放,可以省去很多醒发的时间。5,如果喜欢可以放一点芝麻在上面。

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