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脆鸡汉堡的做法

    天冷了,来一个汉堡吧~~~

    脆鸡汉堡用料工具

    主料:高粉(140g)低粉(40g)奶粉(15g)白糖(20g)无盐黄油(20g)酵母粉(2g)牛奶(80g)全蛋液(30g)盐(1g)白芝麻(适量)鸡腿(1个)萝卜(适量)辅料无
    厨具: 空气炸锅、电烤箱分类面包咸甜烘焙数小时普通难度

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    脆鸡汉堡的做法:

    脆鸡汉堡

    1.把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团

    脆鸡汉堡

    2.面团移动和面垫上进行和面

    脆鸡汉堡

    3.反复搓揉至面团光滑,出粗膜

    脆鸡汉堡

    4.在面团中间包入软化的无盐黄油

    脆鸡汉堡

    5.继续搓、揉

    脆鸡汉堡

    6.揉至面团出现不易破的薄膜

    脆鸡汉堡

    7.收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大

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    8.取出发酵好的面团,排气后分割为5等份

    脆鸡汉堡

    9.把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘

    脆鸡汉堡

    10.发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了).

    脆鸡汉堡

    11.放入预热好的烤箱,中层,175度,热风,14分钟左右

    脆鸡汉堡

    12.烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸.

    脆鸡汉堡

    13.鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜

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    14.在肉糜里加入适量萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲

    脆鸡汉堡

    15.取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下

    脆鸡汉堡

    16.两面都粘上面包

    脆鸡汉堡

    17.放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出

    脆鸡汉堡

    18.面包横切为2半

    脆鸡汉堡

    19.抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可

    小窍门:

    1.鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了2.烘烤温度仅供参考

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