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减肥多吃蔬菜,注意别吃到“淀粉蔬菜”

    大家都知道要变健康,或是想要减肥的人就一定要多吃蔬菜!因为蔬菜的热量是最低的且非常有饱足感。但是有许多人不知道,某些看似是蔬菜的植物,其实根本不是印象中低卡路里、无负担的蔬菜,而是含有大量淀粉,也就是糖类、减重者最害怕的营养素。

    大家都知道健康或是想要减肥的人就一定要多吃蔬菜!因为蔬菜的热量是最低的且非常有饱足感。

    于是我们就称作这一类富含高淀粉(糖类)的蔬菜为“淀粉类蔬菜”。倘若没有加以注意,因此误以为自己吃下很多蔬菜时,竟然吃的是一大堆淀粉(糖类),怎么可能不胖呢?

    卫生福利部将食物分为6大类,其中包含主食类(ex:饭、面、土司、包子、汤圆、面粉等),以及蔬菜类(ex:高丽菜、空心菜丝瓜洋葱等),主食类主要提供身体能量来源,所以糖类及热量会较高,而蔬菜类主要是提供膳食纤维,所以热量较低。每一份主食类热量为70大卡,主要是因为每一份主食类的糖类是15g;而每一份蔬菜类热量为25大卡、糖类只有5g,所以吃下主食类会比蔬菜类之热量及糖类多了约3倍(见表)!

    那到底哪些蔬菜其实是淀粉!而不是蔬菜呢?帮各位整理“淀粉类蔬菜”种类(见表)玉米牛蒡南瓜菱角、莲山药芋头地瓜、马铃薯其实是“淀粉类蔬菜”,糖类及热量相较一般蔬菜约3到5倍、相较一般主食类也来的较高,其实说他们为“主食类”一点都不为过。

    玉米牛蒡南瓜菱角、莲山药芋头地瓜、马铃薯其实是“淀粉类蔬菜”,糖类及热量相较一般蔬菜约3到5倍。

    而上述这些“淀粉类蔬菜”其实都藏在我们生活食物当中,我们竟然都不知道!有人觉得吃山药牛蒡及莲很养生而吃很多的山药牛蒡;有人不喜欢吃饭和面,而喜欢吃玉米南瓜地瓜、马铃薯、芋头当作正餐;有人喜欢吃菱角当做点心;但其实吃过多“淀粉类蔬菜”反而热量会较高,会造成我们肥胖,甚至影响到糖。

    特别是,糖尿病患者因为糖偏高,更需要注意是否有吃这一类“淀粉类蔬菜”,“淀粉类蔬菜”的糖类含量较一般蔬菜类来的要高,所以会影响到糖!因此要去控制“淀粉类蔬菜”总量不能太多,要适量调配。

    【营养师建议】:

    一天至少要吃3份青菜,也就是3小盘的青菜份量,而“淀粉类蔬菜”这一类比较像主食类,需特别注意,如果有吃淀粉类蔬菜,你的主食类就需要减少份量喔(ex:将饭量或面量减半等),每一个人营养需求都依个人有所不同,以上只是提供一个参考建议。

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