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小兔子乖乖---酸奶?香橙?黄桃?慕斯!

用料
香橙戚风蛋糕1个
鸡蛋4个
低筋粉75克
橙汁180ml
奶油250ml
酸奶180ml
鱼胶片4片
蛋白用砂糖40克
色拉油50克
1/4小匙
橙皮碎适量
橙味qq糖1包
砂糖40克
椰蓉适量
巧克力适量
 
小兔子乖乖---酸奶?香橙?黄?慕斯!的做法步骤

   1.戚风蛋糕胚剖成2片,周围切掉一圈,约1cm,备用。

   2.鱼胶片用冰水泡软,把100ml橙汁隔水加热,倒入鱼胶片,搅拌融化,备用。

   3.奶油打至6-7分发。

   4.把3倒入2中搅拌均匀。

   5.8寸活底蛋糕模具中,铺上第一层蛋糕,旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱(与蛋糕齐平)。

   6.在蛋糕边缘的慕斯酱上,挨着模具的壁轻轻放上切好的黄片。

   7.在蛋糕上撒一层黄碎粒。倒上一半慕斯酱。

   8.再铺一层蛋糕,撒一层黄碎粒,倒上剩下的慕斯酱。

   9.入冰箱冷冻20-30分,表面凝结即可,中途,把剩下的80ml橙汁隔水加热,倒入20克QQ糖融化,晾凉后,淋到慕斯蛋糕表层。

   10.该放冷藏室,4小时以上。

   11.取出,用吹风吹下四周,方便脱模(时间很短,要不很容易化的)。之后造型即可。

小贴士

   酸菜可以先泡一下,刚腌完的会很酸。但不能泡太久。
面中加蛋和盐能让饺子皮更筋斗,和面尽量硬一些更有口感。

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