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酸辣莴笋虾

用料
莴笋1根
活虾200克
2瓣
朝天椒1个
2小勺
白砂糖3小勺
1小勺
 
酸辣莴笋虾的做法步骤

   1.莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,加1/2小勺盐拌匀,放置10分钟;活虾洗净,放入滚水中汆烫2分钟后,捞起放入凉开水中过凉,去掉虾头和虾壳备用;(虾子汆烫的时间不要过长,放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可,煮得过久会使虾肉变老,失去爽口的感觉)

   2.将蒜、朝天椒切碎放入碗中,加白、糖、盐,混合均匀成调味汁,莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾子放在莴笋上面,淋入调味汁拌匀即可;

小贴士

   鸡肉很容易就煮老了,这里把鸡胸肉先过油锅,断生后起锅备用,等最后再下到锅里与蔬菜同煮,做出来的鸡肉还是比较嫩的。

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