1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；

　　 2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；

　　 3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；

　　 4.倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟；

　　 5.开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。