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河蚌滚豆腐的做法

用料
河蚌数个
豆腐一盒
调味料若干
 
河蚌豆腐的做法步骤

   1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。

   2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

   3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

   4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。

   5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

小贴士

   酿竹荪的材料不要煮熟,直接酿进竹荪里后再蒸熟,比较好操作,如果先做了飞水处理,再酿,材料就变软了,比较难酿了。

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